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                          樅木國際酒莊丨聊聊葡萄酒的余味

                          時(shí)間:2021-11-11 15:24:43 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 作者:樅木國際 點(diǎn)擊:

                          愛(ài)喝紅酒的朋友經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到“余味”這個(gè)詞,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          但對這個(gè)詞還不夠了解。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          今天樅木小編就和大家分享學(xué)習葡萄酒余味的一些知識。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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                          首先了解什么是葡萄酒的余味?zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          余味,也叫回味、余韻和收尾,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          在英語(yǔ)中常用“aftertaste”、“finish”和“l(fā)ength”三個(gè)單詞表示。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          根據羅伯特·帕克(Robert Parker)創(chuàng )建的《葡萄酒倡導家》介紹,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          余味指的是喝下或吐出葡萄酒后,酒液殘留在口腔中的味道。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          有句話(huà)形容的很貼切:好的酒在口中的感覺(jué)zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          應該像孔雀開(kāi)屏一般層層疊加充滿(mǎn)整個(gè)口中 。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                           zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          其次如何根據葡萄酒的余味來(lái)判斷葡萄酒的品種呢?zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          余味是葡萄酒的特點(diǎn)之一,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          也是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          高品質(zhì)的葡萄酒,其香氣往往可以在口腔內停留較長(cháng)時(shí)間,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          而葡萄酒的余味長(cháng)短,反映了一款酒本身的結構層次是否足夠復雜。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          一般情況下,余味時(shí)間能持續20至30秒就算得上是一款品質(zhì)不錯的葡萄酒。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          如果一款葡萄酒的余味能持續45秒以上,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          那么這款酒可以說(shuō)是經(jīng)過(guò)精工釀造的,風(fēng)味較為濃郁。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          而對于一款品質(zhì)卓越的葡萄酒,其余味通常能持續一分鐘以上。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          這就是為什么余味的長(cháng)度成為評價(jià)葡萄酒品質(zhì)的一大要素。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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                          再來(lái)了解影響余味的因素有哪些?zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          葡萄酒的余味是葡萄品種與釀酒工藝等多種因素綜合決定的。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          例如,葡萄品種的栽種地點(diǎn)、年份長(cháng)短、zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          氣候條件、采摘時(shí)間及方法、發(fā)酵方式、橡木桶品質(zhì)、zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          調配和裝瓶時(shí)機等都是影響葡萄酒口感及味道、結構等的重要因素,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          更是決定葡萄酒余味長(cháng)短的重要因素。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          除去葡萄酒本身,葡萄酒的儲存方式、侍酒溫度以及zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          品酒時(shí)所用的杯具也有可能影響品酒人最后所能夠感知的余味。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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                          接著(zhù)來(lái)看看余味的衡量標準有哪些?zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          理論上來(lái)說(shuō),所有的葡萄酒都是有余味的。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          有些余味令人印象深刻,可以讓葡萄酒的美味再次升華;zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          而有些余味則不盡如人意。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          關(guān)于余味的表現,通??梢詮囊韵聝蓚€(gè)方面來(lái)考量:zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          ①     余味愉悅度:zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          正如美食都令人唇齒留香一樣,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          一款優(yōu)質(zhì)美酒也應該擁有豐富美味的余味,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          讓品鑒過(guò)程始終都令人感到愉悅。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          因此,風(fēng)味愉悅程度是余味至關(guān)重要的一個(gè)衡量標準。一般來(lái)說(shuō),zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          令人愉悅的余味沒(méi)有特指對象,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          它既包括入口時(shí)酒液中帶有的果香、花香以及香料等風(fēng)味,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          也可指品酒環(huán)節未出現、直至收尾時(shí)才展現出來(lái)的獨特芳香,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          不過(guò),這些風(fēng)味之間一定要達成平衡。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          ②     余味的長(cháng)度:zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          余味(前提是令人愉悅的余味)的持續時(shí)間是評定葡萄酒品質(zhì)的重要因素,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          對飲酒體驗也有著(zhù)很大的影響。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          一般而言,余味悠長(cháng)的葡萄酒有著(zhù)復雜的結構感和層次感,品質(zhì)卓越;zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          而香氣消散得很快的葡萄酒則缺乏復雜度,整體風(fēng)格比較單一。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          至于持續多久才能算得上余味持久,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          酒界并沒(méi)有固定的標準,優(yōu)質(zhì)佳釀的余味通常在15秒以上,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          有些頂級美酒的余味更可達1分鐘之久。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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                          然后怎樣描述葡萄酒的余味?zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          描述余味的方向有兩種,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          第一種,我們一般用短促、中等、zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          中短、中長(cháng)、悠長(cháng)等詞來(lái)描述余味的長(cháng)短。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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                          第二種,我們可以用胡椒味的、礦物質(zhì)味的、zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          風(fēng)味復雜的、柔順的、辛辣的、濃郁的、zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          粗糙的等詞匯來(lái)描述余味的口感和風(fēng)格。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                           zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          值得一提的是不同葡萄酒擁有不同的余味zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          干白葡萄酒的余味,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          干白葡萄酒的年份長(cháng)久,其口感更趨向于柔和,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          而余味也會(huì )顯得更加圓潤,持續時(shí)間也更長(cháng)。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的干白葡萄酒余味更為復雜,持續時(shí)間更長(cháng)。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          干紅葡萄酒的余味,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          年輕的干紅葡萄酒通常余味清淡,持續時(shí)間較短,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          對于經(jīng)驗不足的葡萄酒朋友來(lái)說(shuō),zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          這種葡萄酒會(huì )顯得更加容易入口。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          不過(guò)真正頂級的干紅葡萄酒余味悠長(cháng),zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          期間還會(huì )發(fā)展出更加復雜的風(fēng)味。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          波爾多和勃艮第葡萄酒就是余味悠長(cháng)的葡萄酒的典型代表。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          而仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)葡萄酒則余味清淡,持續時(shí)間較短。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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                          樅木國際酒莊丨聊聊葡萄酒的余味zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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                          最后如何更好地感受余味?zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          在品鑒葡萄酒前,要保持口腔潔凈,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          確保沒(méi)有香煙、咖啡、口香糖等殘留香氣,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          以免干擾味覺(jué)判斷。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          把一口葡萄酒含在嘴的里面,在嘴里微微打轉,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          讓酒液接觸到口腔的各個(gè)部位(喝酒的同時(shí)吸入少量空氣,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          這樣可以讓嘴里的葡萄酒液體在與氧氣的接觸中揮發(fā)出更多的味道),zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          然后認真體會(huì )葡萄酒的味道與風(fēng)格。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          接著(zhù)吞咽下酒液,細細感受余味的變化和長(cháng)短。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          一瓶酒用眼睛欣賞或用鼻子聞時(shí),人與人之間的差異并不大,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          但是一旦酒入口后,每個(gè)人的感受就會(huì )出現不同。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          總之,余味是品鑒葡萄酒質(zhì)量的重要指標之一,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          也是我們在學(xué)習品鑒葡萄酒中非常重要的一項。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          學(xué)會(huì )感受余味,zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

                          對我們讀懂酒評家的酒評和提升葡萄酒品鑒能力有很大幫助。zIv紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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